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Dad's Recipe
4인분 재료
고등어 2마리, 양념장(올리고
당 1큰술+물 1큰술+청주 1/2
큰술+다진마늘 1큰술+설탕
1/2큰술+진간장 2큰술),
청주 1큰술, 후추 1/3큰술,
소금 1/2큰술, 감자 전분 2컵
한 소설가가 ‘등이 푸른 자유’라고 노래했던 생선. 가을이 제철인 고등어는
오메가3와 DHA 함유량이 높아 성장기 어린이들에게 제격이다.
생선을 잘 먹지 않는 아이들도 즐길 수 있고 어른들 술안주로도 제격인 고등어 강정 요리법을 소개한다.
고등어 강정
고등어 강정
고등어 가시를 제거한다. (굵은 가시는 11자로
칼집을 내 제거, 잔 가시는 핀셋으로 제거)
준비해 둔 소금과 후추, 청주 1큰술로 밑간을 한
뒤 10분간 재워둔다.
가시를 제거한 고등어를 4cm 간격으로 썬다.
170°C 기름에 고등어를 넣고 뒤집어주면서
3분간 튀긴다.
양념장을 끓인 뒤, 고등어 튀김을 넣어 버무려
준다.
고등어에 감자 전분을 꼼꼼하게 입혀준다.
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2016 / 10
i
요리에 서툰 아빠를 위한 Tip
1. 고등어를 재워둘 때, 청주를 앞뒤로 충분히 적시면 비린내를 잘 잡을 수 있다.
2. 감자 전분 함량이 90% 이상인 제품을 사용하면 바삭하고 맛있는 튀김을 만들
수 있다.
3. 튀김옷을 젓가락에 묻혀서 기름에 넣었을 때 3~5초 정도 후 기포가 올라오면
170°C에 가까운 온도이다.
4. 완성된 강정에 견과류나 파를 곁들이면 더욱 맛있다.
멋진 아빠가 되는 초간단 레시피